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Philosophie
Deutschlands Wälder, Felder, Flüsse, Seen und Meere geben uns so viele Spezialitäten, das es gar keinen Grund gibt immer auf exotische Zutaten zurück zu greifen. Die Kunst des Kochens ist es also nicht aus einem prall gefüllten Warenkorb zu schöpfen, welcher mit den feinsten Zutaten aller Welt gefüllt ist, sondern vielmehr aus Saisonprodukten der Region "Deutschland" etwas Großartiges zu kochen Regional & Saisonal - das ist die Devise Die Deutschen Winzer haben es uns vorgemacht. Sie produzieren inzwischen die besten Weißweine der Welt und präsentieren somit nicht nur Ihre Weine, sondern auch Ihre Regionen. Deshalb sollte es das Ziel von uns Köchen sein mit den regionalen Zutaten, wie z. B. Fleisch und Geflügel vom Bio-Bauern, frischen Fisch aus sauerstoffreichen Ge-wässern direkt vom Erzeuger, Früchte und Salate aus ökologischem Anbau zu verarbeiten und daraus kulinarisch wertvolle Höhepunkte zu kreieren. |
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