„Gurken-Joghurtsuppe“

500g Joghurt 1,5 % Fett
100g Sauerrahm
4 Stk. Salatgurken
Schale einer unbehandelten Limette
3 EL Rapsöl
4 Zweige Zitronenthymian
Tiefensalz, Bunter Pfeffer, Muskatnuss, gerieben
3 Blatt Gelatine
Chiliöl
Kerbel

"Karamellisierter Ziegenfrischkäse"

4 Stk. Ziegenfrischkäsetaler ( z.B. Picandou )
brauner Zucker

...und so wird´s gemacht

- Gurken schälen
- mit einem Perlenausstecher kleine Kügelchen aus zwei Salatgurken ausstechen, bei Seite stellen
- restlichen Gurken in kleine Stücke schneiden, salzen
- Joghurt und Sauerrahm beigeben und mit einem Stabmixer pürieren
- Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen

- Zitronenthymian zupfen und feinhacken
- Abrieb einer unbehandelten Limette und den Thymian der Joghurtsuppe zufügen und nochmals mit
  dem Stabmixer pürieren
- Suppe durch ein feines Sieb passieren
- 5 EL Suppe leicht erwärmen und die eingeweichte/ausgedrückte Gelatine darin auflösen
- der Suppe gleichmäßig unterrühren
- 4 Stunden kaltstellen

„karamellisierter Ziegenkäse“

- ca. 5 EL braunen Zucker über die Ziegenkäsetaler gleichmäßig streuen
- mit einem Gasbrenner gleichmäßig karamellisieren

Anrichten

- Suppe gut durchrühren
- Gurkenperlen in einem tiefen Suppenteller verteilen
- Suppe auffüllen
- karamellisierten Ziegenkäse in die Mitte setzen
- mit Kerbel garnieren
- Chiliöl leicht herumträufeln

EinkaufsTip: Die unterstrichenen Zutaten können Sie per Klick online bestellen !